個人的評価：★★★☆☆

「自分仕立てラーメン」を注文しました
食券を店員さんに手渡すと、「お客様お好み表」が渡されます。

2つのセクションに分かれていて、まず、すべてのラーメンに適用の選択6項目を選びます。
●麺の固さ　　　　 超硬／硬／普通／柔／超柔
●味の濃さ　　　　 薄味／普通／濃味
●油加減　　　　　 ナシ／あっさり／普通／こってり／超こて
●博多ねぎ　　　　ナシ／アリ
●旨味辛だれ　　 ナシ／少々／普通
●焼き豚　　　　　 アリ／ナシ

そして、次に、自分仕立てラーメンを頼んだ人は、以下の8項目の中から4項目、自分の好きなトッピングを選ぶことが出来ます。
●辛子高菜
●追加博多ねぎ
●きくらげ
●特製メンマ
●味付半熟玉子
●有明のり
●豚の角煮
●揚げニンニク

私は、辛子高菜・味付半熟玉子・豚の角煮・揚げニンニクを選びました

残念なのは、とんこつらーめんなら絶対の＜替え玉＞が高い・・・CPが悪いのは寂しいね
（半替え玉が￥100、替え玉が￥200）